布朗族饮食风味
布朗族居住地为“普洱茶”的原料产地之一，擅长用土法制茶。布朗族以大米为主食，喜种蔬菜，吃饭用手抓。此外，还采集多种野生植物，捕捉野兽和水生动植物为食。烹调技法除煮、炒、腌外，还喜欢烧烤，如将山老鼠肉、斑鸠肉、鱼等用芭蕉叶包好放在子母火中烧熟，或在火上烤熟而食。特别好吃酸味食品，如酸猪肉、酸鱼、酸笋等。嗜酒和草烟，妇女特爱嚼槟榔。主要特色菜有：包烧鲜鱼、油炸花蜘蛛、血鲊肉、骨头糁等。包烧鲜鱼
是布朗族的一道特色菜，原料主要是小鱼、辣椒粉、姜蒜、野茶椒粉、芫荽等。制作时，先把鱼剖开、洗净，将各种佐料切细拌匀后填入鱼腹内，在鱼身上抹少许食盐，再用鲜芭蕉叶包裹严实，用竹筒捆扎成包，放在火塘内的炭火下面焐烧，烧熟即可食用，鲜香俱备，味美可口。
页:
[1]